平菇栽培技术

平菇栽培有多种栽培方式。

1.

依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；

②发酵料栽培：

栽培原料不需灭菌，

但经过建堆发酵后装袋接种；

③熟料栽培：栽培原料经

过灭菌后装袋接种。

2.

依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：

将栽培料铺成畦床状进行接种培养。

3.

依出菇方式不同，

主要有①室内栽培：

在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；

②室外半

地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。

但以半地下土温室栽培方式效果最好，

也比较简单易行。

这种方式，

已被广大菇农普

遍采用。

半地下土温室内，

昼夜温差比较大，

菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇

蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，

菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。

栽培季节为春、

秋两季，

一般多为秋季

8

～

10

月份进行栽培，

因秋季栽培出菇时间较

长，可延长到昱年春季。

管理措施：

（五）发菌管理

袋栽平菇在温室内具有保温性能好，

发菌快等特点，

但若管理不当，

易造成杂菌感染和

烧菌。

正如菇农们说的：

“能否成功在发菌，产量高低在管理。

”因此搞好发菌期管理是取得

稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在

20

～

25

℃，空气湿度在

65

％～

75

％的条件下发菌。

气温低时，菌袋可堆高

5

～

7

层；气温高时，可堆高

2

层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在

有效空间的

20

％左右。

10

天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上

下层，同时要将每个菌袋翻转

180

度。如菌袋内温度上升到

35

℃，则要及时翻袋，并同时

打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理

25

～

30

天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌

丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。

（六）出菇管理

将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量

雾状水，温度应保持在

85

％～

90

％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产

平菇栽培技术

平菇栽培有多种栽培方式。

1.

依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；

②发酵料栽培：

栽培原料不需灭菌，

但经过建堆发酵后装袋接种；

③熟料栽培：栽培原料经

过灭菌后装袋接种。

2.

依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：

将栽培料铺成畦床状进行接种培养。

3.

依出菇方式不同，

主要有①室内栽培：

在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；

②室外半

地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。

但以半地下土温室栽培方式效果最好，

也比较简单易行。

这种方式，

已被广大菇农普

遍采用。

半地下土温室内，

昼夜温差比较大，

菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇

蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，

菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。

栽培季节为春、

秋两季，

一般多为秋季

8

～

10

月份进行栽培，

因秋季栽培出菇时间较

长，可延长到昱年春季。

管理措施：

（五）发菌管理

袋栽平菇在温室内具有保温性能好，

发菌快等特点，

但若管理不当，

易造成杂菌感染和

烧菌。

正如菇农们说的：

“能否成功在发菌，产量高低在管理。

”因此搞好发菌期管理是取得

稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在

20

～

25

℃，空气湿度在

65

％～

75

％的条件下发菌。

气温低时，菌袋可堆高

5

～

7

层；气温高时，可堆高

2

层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在

有效空间的

20

％左右。

10

天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上

下层，同时要将每个菌袋翻转

180

度。如菌袋内温度上升到

35

℃，则要及时翻袋，并同时

打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理

25

～

30

天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌

丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。

（六）出菇管理

将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量

雾状水，温度应保持在

85

％～

90

％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产

平菇栽培技术

平菇栽培有多种栽培方式。

1.

依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；

②发酵料栽培：

栽培原料不需灭菌，

但经过建堆发酵后装袋接种；

③熟料栽培：栽培原料经

过灭菌后装袋接种。

2.

依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：

将栽培料铺成畦床状进行接种培养。

3.

依出菇方式不同，

主要有①室内栽培：

在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；

②室外半

地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。

但以半地下土温室栽培方式效果最好，

也比较简单易行。

这种方式，

已被广大菇农普

遍采用。

半地下土温室内，

昼夜温差比较大，

菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇

蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，

菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。

栽培季节为春、

秋两季，

一般多为秋季

8

～

10

月份进行栽培，

因秋季栽培出菇时间较

长，可延长到昱年春季。

管理措施：

（五）发菌管理

袋栽平菇在温室内具有保温性能好，

发菌快等特点，

但若管理不当，

易造成杂菌感染和

烧菌。

正如菇农们说的：

“能否成功在发菌，产量高低在管理。

”因此搞好发菌期管理是取得

稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在

20

～

25

℃，空气湿度在

65

％～

75

％的条件下发菌。

气温低时，菌袋可堆高

5

～

7

层；气温高时，可堆高

2

层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在

有效空间的

20

％左右。

10

天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上

下层，同时要将每个菌袋翻转

180

度。如菌袋内温度上升到

35

℃，则要及时翻袋，并同时

打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理

25

～

30

天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌

丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。

（六）出菇管理

将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量

雾状水，温度应保持在

85

％～

90

％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产

平菇栽培技术  

平菇栽培有多种栽培方式。 

1.依栽培原料处理方式不同，可分为①生料栽培：栽培原料不需灭菌直接装袋接种；②发酵料栽培：栽培原料不需灭菌，但经过建堆发酵后装袋接种；③熟料栽培：栽培原料经过灭菌后装袋接种。 

2.依装料方式不同，主要有①袋料栽培：将料装入塑料袋内进行培养；②畦床栽培：将栽培料铺成畦床状进行接种培养。 

3.依出菇方式不同，主要有①室内栽培：在室内将菌袋垛成菌墙进行出菇；②室外半地下土温室栽培：在室外大棚（外半地下土温室）将菌袋垛成菌墙进行出菇。 但以半地下土温室栽培方式效果最好，也比较简单易行。这种方式，已被广大菇农普遍采用。半地下土温室内，昼夜温差比较大，菌丝体生理成熟以后很快就会在袋口内产生菇蕾，容易出菇，并且在低温季节栽培平菇，病虫危害轻，杂菌污染率低，高产稳产性能好，菇体盖大、盖厚，柄短，色质好，质量高。 

栽培季节为春、秋两季，一般多为秋季8～10月份进行栽培，因秋季栽培出菇时间较长，可延长到昱年春季。 

管理措施： 

  （五）发菌管理 

  袋栽平菇在温室内具有保温性能好，发菌快等特点，但若管理不当，易造成杂菌感染和烧菌。正如菇农们说的：“能否成功在发菌，产量高低在管理。”因此搞好发菌期管理是取得稳产高产的重要基础。必须把菌袋放在20～25℃，空气湿度在65％～75％的条件下发菌。气温低时，菌袋可堆高5～7层；气温高时，可堆高2层或单个摆放。菌袋总体积应掌握在有效空间的20％左右。10天翻一次菌袋，翻袋时应注意把上下层翻到中间，中间的放到上下层，同时要将每个菌袋翻转180度。如菌袋内温度上升到35℃，则要及时翻袋，并同时打开门窗通风散热，以防烧菌。精心管理25～30天即可发好菌丝，其标准：一拍即响，菌丝浓白，手掰成块，大多出现菇蕾。 

（六）出菇管理 

将菌袋两头松开，适量通风，以供给菇蕾新鲜空气，并每天向地面、墙壁、空间喷少量雾状水，温度应保持在85％～90％。温度低时，子实体易干，损失料内水分，影响出菇产量。湿度过大，子实体易腐烂，喷水时切记不要直接喷洒在子实体上面。随着菇体的生长，要适当加大通风量。 

采取以下措施可提高产量： 

1、温差刺激法  在平菇子实体形成阶段，每天给予7～12℃的温差刺激，可促使出菇提早，子实体发良整齐。方法是：白天盖膜保温，晴天傍晚或早晨揭膜露床，通过降温，加大温差，并结合高温浇水诱导出菇。 

  2、高温刺激法  先将菌床（或菌袋）敝开干燥1～2天，然后连续进行重喷水，使菌面上有大量的积水存在，让菌床（或菌块）慢慢吸收，每天喷水2～3次，连续2～3天，在此期间，一般可敝膜通风。菌床表层培养基含水量以手握有水滴下时为适宜，最后用棉布吸干料面上的积水，盖上地膜保温，几天后便可现蕾。采取高湿刺激法要具备两个条件：一是菌丝体必须吃透整个培养基，而且必须达到生理成熟，主要标志为吐黄水、结菌膜、菌丝体略呈黄褐色，甚至出现个别菇蕾，二是培养基结块要好，不能过于松散。 

3、光照诱导法  菇房种植平菇，子实体在形成时，需要一定的散射光。平菇播种后宜在黑暗条件下发菌，待菌丝发好后再曝光可诱导出菇。 

  在缺少光照时，可用电灯上光代替，也有很好的刺激作用。 

4、覆土出菇  采完头潮菇后，清除老菌皮，脱去塑料袋，把菌袋切成两段，截面朝上放入深40厘米、宽100厘米、长度不限的坑内。菌块间的空隙用营养土填实，用1％的复合肥、1％的磷酸二氢钾、0.5％的尿素、97％的水配成营养液浇入菌块通气孔内，并浇透土壤，达到存水不渗为宜。然后盖上薄膜和草帘，保温保湿。菌丝恢复生长后，又可长出新菇蕾。采完二潮菇后，补充营养液和水分，盖薄膜和草帘，还可收3～4潮菇。玉米芯栽平菇生物转化率一般在180％以上。 

六、病虫害防治 

随着食用菌专业化、规模化、周年化生产的发展，食用菌病虫也日趋严重。 

危害平菇的杂菌主要有绿霉、毛霉、曲霉、根霉、细菌、病毒病、细菌性褐斑病、黄斑病等，主要以防治绿霉和黄斑病。 

绿霉是侵害食用菌最严重的一种杂菌，凡是适合食用菌生长的培养基，均适宜绿霉菌丝的生长。平菇在培养料中灭菌不严格、接种时消毒不严格、出菇期环境卫生差，均能产生绿霉。 

绿霉侵入到培养料和菌丝及菇体内严重时即报废。 防治方法： 

1、培养基内水份控制在60～65%，过高水份极易引发木霉； 

2、保持环境清洁干燥，无废料和污染料堆积。保持出菇场所的卫生，菇棚保持通风，适当降低空气湿度，减少浇水次数，防止菌棒长期在高温环境下出菇，应干湿交替，菌棒应有较低的湿度环境养菌和转潮期； 

3、及时采菇、摘除残菇、断根和病菇，清除污染菌棒； 4、用绿霉净注射绿霉处或用立信菌王或用菌绝杀注射。 

其它病害的防治与防治绿霉的防治方法基本相似，只有用药有所选择。另外，在操作过程中对工具和手要用酒精或高锰酸钾严格消毒。 

主要虫害有：多菌蚊（又称菇蚊或菇蛆）、瘿蚊、粪蚊、蚤蝇、果蝇、家蝇、食丝谷蛾、夜蛾、螨虫、线虫。 

它们主要在秋季的11～12月，春季3～6月是繁殖的高峰期，在温度适宜情况下，卵期5～7天，幼虫期10～15天，它们在料中取食、产卵、孵化，繁殖率极强，对平菇生产危害极大。

防治方法： 

1、清除周围杂草、垃圾，保持菇棚周围环境卫生； 2、清除废料，远离菇棚； 

3、用菇虫净、阿维菌素、菇净、杀虫源、敌菇虫、高效氯氰菊酯喷洒或注射。